Harira à la marocaine

::Toujours là:: Nombre de messages : 245 Date d'inscription : 19/06/2006

Ingredients
Pour 4 à 5 personnes

* 1 kgs de viande de mouton ou de boeuf que vous aurez demandez au boucher halal de couper en morceaux pour la harira (soupe marocainne )
* 1 bols de pois chiches
* 100 grammes de lentilles
* 1 coulis de tomates
* 1 bouquet de percil , 1 bouquet de coriandre
* 2 branches de celeri
* 1 oignon
* 1 pincee de canelle , 1 pincee de safran
* 1 grand verre de farine
* 1 noix de beurre ou 1 c a cafe de smen (beurre fermente )
* 60 grammes de cheveux d'anges (ce sont des pates fines quon achete au super marche )
* sel poivre

Preparation

Couoer la viande en petit dés , hacher finement le coriandre , le percil , le celeri et l'oignon dans un mixer .

Les mettre dans une cocotte -minute , ajouter les pois chiches , les lentilles , le safran la canelle , le poivre , le sel , la noix de beurre et le coulis de tomates avec 1 demi verre a the d'huile recouvrir de 1 litres et demi d'eau et faire cuire à couvert de 20 a 30 minutes .
Dans un tupperware ou si vous n'avez pas de tupperware prenez une grande boite en plastique avec son couvercle mettre la farine dedans avec 1/2 litre d'eau secouer energiquement pour eviter les grumeaux .
Eeteindre le feu regarder si le spoix chiches sont bien cuits , mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le melange farine + eau tout en remuant Ajouter les cheveux d'anges sans cesser de remuer attention a ne pas trop en metre sinon c'est votre soupe sera de la puree lool
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 a 15 minutes tout en remuant
Verifier l'assaisonnement et la cocnsitance de la soupe qui doit etre veloutee mais non epaisse rajouter de l'eau si c est le cas .

Remarque : les pois chiches doivent etre mis a tremper dans de l'eau la veille .
Une fois la soupe servie vous pouvez y metre un peu de jus de citron avec un citron frais non pas en bouteille lool
La soupe s'accompagne de dattes et de figgues sechees

Mes amies marocaines me font tjrs passer par ce plat pendant le Ramadan ! machallah